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【 提供期間 : 秋〜春 】

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

深海で暮らしている間に、「カニヒル」の卵が付着します。 これがたくさん付いていると身が詰まっているとか、いないとかの議論がありますが、これまでの経験から判断して、たくさんついているカニは、身が詰まっている率は高いです。

 

 

 

 

 

ズワイガニ図鑑

活きのいい蟹は、茹でる前の足が透き通って見えます。

 

◆追加料理プラン◆

ズワイガニ Mサイズ

【期間:秋〜春 新潟近海  夏 北海道・オホーツク海】

コース料理に追加するなら、あまり大きすぎない方がいいでしょう。
お手頃サイズ&お手頃価格。

食べやすいように包丁を入れてお部屋にお届けします。 三日前までにご予約ください。

¥4,200

 

追加料理予約フォーム
お電話でもお気軽にご予約下さい。

 

 

 

 

 

◆追加料理プラン◆

ズワイガニ Lサイズ

【期間:秋〜春】

自信を持ってお勧めできる、おいしい蟹をお腹一杯どうぞ。
特別に厳選したうえで仕入れますので、5日前までにご予約ください。

海が荒れて漁船が出航できないときは、ご希望にお応えすることができません。 ご了承のうえご予約ください。

¥15,000

 

追加料理予約フォーム
お電話でもお気軽にご予約下さい。

 

 

 

 

 

 



新潟県のカニは、秋から春がおすすめです。

新潟のズワイガニ、南蛮海老は夏になると水揚げが減り、味も落ちてきます。そのため、夏場は、新潟沿岸のカニは使わず、東北・北海道・オホーツク海のカニを扱います。

 

ご希望のサイズが無いこともあります。

海が荒れて長期間漁船が出漁できない時は、新潟魚市場の競りに出てくるカニの数が極端に減ります。 その際は、Mサイズのカニ以外は、希望通りに入手することができないこともあります。
また、大きさにより価格が変わることもありますが、ご了承ください。

 

 

 

 

新潟市の中心を通って海へそそぐ、新潟県一長い信濃川。越後にあるが「信濃川」。 その理由は、信濃国(現在の長野県)からくる川だからです。 信濃川を遡り長野県に入るとこの川の名称は 「千曲川」 に変わります。

日本で一番長い川 「信濃川」は、実はいつも濁っています。大雨が降れば、茶色になります。 長野県から長い時間をかけて流れてくる水は、それぞれの土地で、たくさんの栄養分を取り入れ、「濁る」のです。

この栄養豊富な水が注ぐため、新潟の海は魚やカニ達にとっては素晴らしい環境なのです。

 

 

佐渡島の南、本土側の漁港は、越佐海峡に面しており、島の内側ということで日本海の中でも、魚が豊富で漁がしやすい場所です。

佐渡の赤泊漁港の漁船は、ベニズワイガニと本ズワイガニの漁をしており、安くて量が多いベニズワイと、高価で量が少ない本ズワイガニの水揚げ量は新潟県内一です。

角屋旅館がお客様にご提供している蟹は、安いベニズワイガニではなく、本ズワイガニです。 

 

 

 


 


 

きりんざん ぽたりぽたり

辛口を身上とする麒麟山酒造の純米吟醸生原酒。
古くから新潟の酒は辛いもの、土地の人々に愛されてこそ本当に「地酒」と呼べるものとのポリシーで水清らかな山の中で旨い酒を醸しています。

日本海のカニの味に負けないくらいの美味しさが楽しめるのは、やっぱり生原酒でしょう。

お酒好きなら、わかるはず。
蟹 生原酒 蟹 生原酒・・・・

ああ、食べたい、飲みたい。


雪景色が美しい冬だけの限定酒です。

原料米:五百万石 [精米歩合55%]
アルコール度数:16度以上17度未満

 

◆新潟県東蒲原郡阿賀町津川46
麒麟山酒造株式会社

 

 

 

 

 

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いつも「のんびり温泉通信」をご覧いただきましてありがとうございます! 今回は、甲殻類アレルギーのある方には大変申し訳ございません。きっと、驚かれたことでしょう。 ご家庭ではなかなか食べられないモノの代表格 ズワイガニ。 冬の今こそおすすめです。

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