2015年8月9

新潟 黒埼の枝豆新潟県新潟市黒埼の枝豆 黒崎新潟の枝豆は日本一黒埼茶豆 新潟の枝豆

本茶 小平方茶豆

お風呂上りに生ビール

新潟の枝豆 黒埼茶豆

【新潟の 枝・豆知識】

新潟は全国一位の枝豆消費量を誇る、
枝豆王国です。

新潟県と山形県が枝豆の栽培量の日本一を競い合っていますが、首都圏への出荷量は有名な「だだちゃ豆」を含む山形県が日本一の栽培量を誇っています。

新潟県はというと、新潟県内での消費量が日本一なのです。つまり、新潟県の人は山形県同様に多くの枝豆を栽培しますが、自分たちで食べてしまうのです。

私たちも、夏から秋には本当に枝豆をたくさん食べます。新潟県の枝豆の時期は、6月から10月上旬まで、半年間に渡り40種類以上の種類が切れ目なく続き、いろいろな味わいを楽しむことができるのです。

なかでも、新潟市黒埼地区で栽培される「黒埼茶豆」は、新潟の枝豆の中でもトップブランド。

食べた瞬間にわかる「濃い味」と「豆の香り」が人気の秘密です。

(※ちなみに、黒埼の「さき」は、「崎」ではなくて「埼」です。これを知っているだけでも、あなたは枝豆通と呼ばれるでしょう)

新潟の枝豆  1人前 500円 
(諸税別) 

6月頃から10月上旬まで

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[ 3日前までにご予約ください ]

 

 

YouTube ふるさとがしのばれる宿 角屋旅館 CHANNEL
プロが教えるおいしい枝豆のゆで方教室 ムービー   クリックしてご覧ください

 

枝豆王国 新潟 まめ知識

ビールのおつまみとしては定番中の定番!

 

「 枝豆と大豆が同じとは知りませんでした。 」

 

実は、枝豆と大豆は違うものだと思っている人が多いのですね。
大豆で納豆を作ることは皆さん知っていますが、枝豆が大豆になるということは、知らないのですね。


熟してない緑色の大豆を食べるのが枝豆。
大豆が枝豆として収穫できる時期はたったの5日間ほど! 本当においしい枝豆は、ごく限られた期間しか食べることが出来ない貴重な食べ物です。
大豆は、味噌や醤油、納豆、豆腐、きな粉等になります。枝豆として食べるとおいしい品種と、大豆になって、加工に向く品種とがあります。

 

エンレイ大豆加工用の種類 【エンレイ】・・・・新潟県では、加工用の品種の代表。 わりと小粒で、粒の大きさが揃っていて、加工がしやすいために大豆と言えばこのエンレイです。豆腐・味噌に使用しまうす。
栽培農家は、青い頃に枝豆として食べます。香りは控えめですが、採れたてならおいしいと思います。

枝豆用の種類 代表品種【黒埼茶豆】・・・・一口に「枝豆」と言っても、その種類は40種類以上あるといわれています。

 

新潟県では、6月から10月まで美味しい枝豆が食べられるように、収穫時期の違う種類の枝豆を、色々育てているのです。皆さまが食べる時は、品種はわからないでしょうが、実は2週間ほどで、次々と種類が変わっているのです。



代表的枝豆の品種・・・・

月夜音  早生大爽 弥彦むすめ おくはら(奥原) 夏到来 天ヶ峰 剣ヶ峰

かりかち えぞにしき  いきなまる 福だるま 夏の声 おつな姫 湯上り娘

晩酌茶豆 盆かおり 新潟茶豆 早生茶豆 黒埼茶豆 緑光 小平方茶豆

ダダ茶豆 秘伝 ぴかり茶豆 さかな豆 黒埼かおり 丹波黒豆 ・・・

 

 

 

平成27年の枝豆茶豆

極早生 6月中旬 月夜音 つきよね
青い枝豆の極早生品種
    天ヶ峰 てんがみね
大粒で、ほのかな甘み、爽やか系
早生 7月中旬 いきなまる 早生の中ではダントツにうまい。
      早生の中では二番目にうまい。
中生 7月下旬 新潟茶豆 早生茶と呼ばれる
新潟で採れる茶豆の大半はこの品種
中晩生 8月上旬 小平方茶豆 本茶と呼ぶ 本番の茶豆という意味
価格も高級品
新潟の黒埼茶豆発祥の地「新潟市西区小平方」(旧黒埼町)で生産される特別な茶豆です。
奥手 8月中旬 ぴかり茶豆 ダダ茶豆と黒埼茶豆の掛け合わせで、味と甘みが一番のっていてうまい。
    みかづき姫
(さかな豆)
ダダ茶豆の枝分かれ品種。ピカリ茶豆より粒が大きく成長が早い。

 

 

 

 

村杉温泉の野菜即売所で買った枝豆
枝についたままで1つ100円

今朝、村杉温泉の野菜即売所で買った
地元農家の枝豆

本場の黒埼茶豆程ではありませんが、農家の皆さんは、必ずと言っていいほど、枝豆を生産しています。

村杉の野菜即売所では、地元の農家の枝豆を販売しています。

枝豆 えぞにしき

 

夕食の30分前にビールと一緒にご予約ください

追加メニュー 枝豆

6月から10月限定

日本一の枝豆王国 新潟県の朝採りの枝豆をプロのゆで加減でどうぞ。
枝豆の種類は、時期に合わせて旬の種類に変わります。

[ お二人用でどうぞ ]

 

エビスビール

新潟の枝豆 1皿  500円 
(諸税別) 

 

 

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ご家庭でも楽しめる枝豆料理
枝豆ごはん 黒埼茶豆

枝豆サーモンおにぎり

 


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  今年は、黒埼茶豆の農家さんから直接枝豆・茶豆を分けていただく事ができたため、新潟県内最高級のおいしい枝豆をご提供することができました。
6月7月は爽やかな枝豆、8月9月は味の濃い茶豆をお楽しみいただいています。
暑い夏に負けないカラダを維持するために、ビタミン、タンパク質たっぷりの枝豆は理想の食品ですね。
 

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