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ノドグロ

 


シマガツオ 島鰹

今朝の魚市場は珍しい魚が入った 「込み箱」 が目に付きました。
なかでも、このウツロな瞳の頭の丸い変わった魚に、調理長の目は釘付けに・・・
仲買人に聞けば、漁師の間では「エチオピア」と呼ばれているらしいが、確かに岩船漁港に揚がった地魚です。カタカタ名前の由来は諸説あるそうですが、日本名は 「シマガツオ」 ということがわかり、ひと安心。
刺身・塩焼きにするとおいしい魚です。

 


 



 


 

 

 

 

込み箱とは

沿岸漁から戻ってきた漁師が、港で待つ妻と二人で最初にする仕事が、たくさんの種類の地魚を、発泡スチロールの箱「トロ箱」に魚の種類ごとに分ける作業です。

数が多い魚は一箱すべて同じ種類の魚を入れ、その他の1〜2尾だけの種類の魚は、まとめて一箱に詰めます。

数が揃わない魚は、流通ルートに乗る事は無く、高級料亭、寿司店、部屋数の少ない小さな旅館でお客様に提供されます。

 

 

 

 

都会では食べることができない珍しい魚ばかりそろえました。天候によりご用意できない日も多いですが、ぜひ味わってみたいという方には、精一杯努力いたします。  

一日一組限定のため、ご予約の際は、「おいしい刺身盛り合せをぜひ食べたい」  とご予約ください。

 

 

 

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新潟県 ふるさとがしのばれる宿 角屋旅館

 

新潟県 五頭温泉郷 村杉温泉
ふるさとがしのばれる宿 角屋旅館
〒959-1928 新潟県阿賀野市村杉4631-1

ラジウム温泉で健康に。 4つの無料貸切風呂 露天風呂付き客室 食事内容も自由に選べます。

 

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