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ふるさとがしのばれる宿 角屋旅館

のんびり温泉通信 2018/07/24 新潟日本海美食旅 ガストロノミー 茄子天国
新潟美食旅 ガストロノミー 茄子天国

新潟では昔から茄子をたくさん食べていました
漬けなす

 

角屋農園 もぎたて

なす漬け

 

水茄子の一夜漬けこそ、無くてはならない味です。
夕方に収穫して一晩漬けると、
朝食にちょうどいい塩梅になります。

 

 


茄子田楽

 

茄子料理の王道

茄子田楽

 

油で素揚げした米ナスに
田楽味噌を乗せたなす田楽は、
コシヒカリご飯によく合う家庭料理でした。

 

焼きなす

焼きなす


焼きナス

 

「焼きなす」という名前の
茄子です。
直火で皮を焼いて、
すぐに氷で冷やして
皮をむいて
お浸しにして食べます。

 

笹神なす



伝統野菜が復活

笹神なす

 

昭和からつくられていた茄子が白なすの一種。
地域一体で復活をめざし
生産量も増えてきました。
油によく合う丸なすです。

 

 

古くから、多種多様な茄子を楽しめる

夏の新潟へどうぞお越しください。

 

 

 

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