| ※このHTMLメールはインターネットに接続した状態でご覧ください。 スマートホンなど画像が見えない方は ここ から |
ノドグロとは新潟県の豊かな海の幸をを代表する高級魚の一つ。白身魚でありながら、脂がのっていてくせがない美味しさが最大の特徴。 このように目が透き通っているノドグロならぜひ刺身で食べて欲しいもの。 最近は干物などが少し出回るようになりましたが、新鮮な刺身が食べられる店は首都圏では大変少ないはずです。 大きめのノドグロなら、塩焼きで溶け出す脂の美味しさを楽し無ことができます。 小さな旅館でこそ楽しめる新潟の地魚です。 新潟のノドグロの旬は夏から秋です。 |
||
| 新潟のノドグロは、夏から秋が一番多いことをご存知ですか。 | ||
 |
||
|
新潟の白身魚の王様 「のどぐろ」 ノドグロは、赤むつというのが正式名称ですが、口の中からのどにかけてが黒いことから、のどぐろと呼ばれます。 新潟の沿岸部、佐渡近海の深海に生息しており、船上に揚がると口が大きく開きます。喉の奥が黒いため、新潟ではノドグロと呼ばれています。 その味わいは、白身のトロと言われるほどで、白身魚なのに旨みが濃く、塩焼きにしても身の軟らかさは驚くほどです。
日本海の魚は冬だけが旬と思っていませんか 高級魚ノドグロは、もちろん冬は脂が乗って、最高の贅沢魚ですが、冬場は海が荒れやすく、漁船が出港できない日も多く、新潟港といえども、毎日十分な水揚げがあるものではありません。 近年では、新潟のノドグロの知名度が上がり、関東での人気も高く、冬場の大き目のノドグロは、築地市場に届けられ、高値で取引されます。
底引き漁が解禁になる9月以降がおすすめ 新潟近海には豊富な種類の魚たちが溢れていますが、夏場の7月から9月初旬の間は底引き漁が禁漁となるため、地魚の種類が減り、高級魚としては、ヒラメ、タイが中心となります。 毎朝5時前に新潟魚市場へ出かけると、豊富な種類の新潟の地魚が入った、まるで宝石箱のような魚箱がたくさん並びます。その中から理想の「込み箱」（いろいろな種類の魚がひとつの箱に入っているもの）を見つけて仕入れます。
|
○ 新潟漁業協同組合 ○ 【新潟港】
【間瀬漁港】
|
|
|
||||||||||||||||||
いろいろ揃うおいしい新潟県の地魚を 新潟県五頭温泉郷村杉温泉ふるさとがしのばれる宿 角屋旅館では、新潟のおいしい地魚を、豊富に扱っています。大きな旅館では実現できないほど、多種多様な地魚を、それも、東京では超高級魚と言われる魚を、新鮮なままご用意します。 小さな温泉旅館でおいしいものを食べて、体のためにいい温泉にゆっくり浸かり、心も体もほぐすことができます。昔ながらの本当の温泉での過ごし方を実現できます。 |
|
 |
 |
