佐渡ガニ　Lサイズ

小さい2つが、いつものレギュラーMサイズのズワイガニ
真ん中のとても大きなのが　Lサイズのズワイガニ

連日、追加メニューのご注文をいただいており、角屋旅館の調理場には、朝5時の競りで仕入れた佐渡蟹のLサイズを見ることができます。

今日のLサイズのズワイガニは、じつは、Lサイズオーバー級でした。
活きがよく、身も一杯詰まっていて、茹でてみるとカニ味噌もたっぷり入っていて、最後の雑炊や甲羅酒など、楽しみがいっぱいでした。

新潟県のカニは、秋から春がおすすめです。

新潟のズワイガニ、南蛮海老は夏になると水揚げが減り、味も落ちてきます。そのため、夏場は、新潟沿岸のカニは使わず、東北・北海道・オホーツク海のカニを扱います。

ご希望のサイズが無いこともあります。

海が荒れて長期間漁船が出漁できない時は、新潟魚市場の競りに出てくるカニの数が極端に減ります。　その際は、Ｍサイズのカニ以外は、希望通りに入手することができないこともあります。
また、大きさにより価格が変わることもありますが、ご了承ください。