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角屋旅館 のんびり温泉通信

三週間限定の筍料理
たけのこ料理は、5月25日頃までの予想です

5月6日から始まりましたたけのこ料理は、例年、三週間ほど続きます。
たけのこが収穫できるこの時期には、 調理長の毎朝の日課は、たけのこ掘りから始まります。 
徒歩5分の竹林から収穫する、自家栽培ものだけを使う料理は、都会では味わえない新鮮さです。

産地で味わう旬の味、これこそ、“スローフード ”です。


プランの選択は 1グループ1プラン限定です
たけのこコース
*料理写真はイメージです

新鮮素材にこだわる小さな温泉宿で
朝掘りたけのこのフルコースで春を味わう

桜の季節が過ぎるとたけのこと山菜の出番です。
タイミングが合わないとなかなか食べることができないため、“幻(まぼろし)”ともいわれている たけのこコースです。

代々受け継いできた当館竹林の自家製・朝掘りたけのこだけを使ったフルコースです。 とれたての味覚を今年もご賞味ください。 朝掘りでしか味わうことができないたけのこの刺身や、アツアツでいただくたけのこの姿焼き、春の香りが堪能できるたけのこご飯など、この時期ならではの献立が並びます。

現地に出かけていって、採れたものを一番の旬の時期に味わう。 これこそが本当のスローフードです。

 

田んぼと畑を持つ宿の、ある日のお料理。

たけのこ料理

朝掘りだからできる たけのこの刺身や、丸々一本を皮ごと焼いてしまう姿焼きから、煮物、締めの筍ご飯まで思う存分に。
鮮度が命のたけのこは、掘りたてをすぐに湯がいてこそが “真の朝掘りたけのこ”。
新潟の食材の中でも珍重される五頭温泉郷の朝掘りたけのこを、旅館で味わえる本当にわずかな期間です。 

 

春の食材はカラダに良い

春の食材はデトックス(解毒)効果が高いものが多いのです。春はアクの強い野菜や山菜料理を食べて、長い冬の間に体の中にたまった老廃物を解毒して、体外に排出するといわれています。
特にえぐみが強いものが解毒作用が強いと考えられており、その代表が「たけのこ」です。豊富な食物繊維が、コレステロールの吸収や血糖値の上昇を防ぎ、たけのこに豊富に含まれるカリウムは、塩分の排出を促進し、むくみ解消や血圧降下作用を促します。

[ 2011.05 撮影 ]


年に一度のお楽しみ。産地で食べる筍料理。 朝掘ったばかりの筍を、丸焼きにしていただきます。 まるで、竹林の中にいるような、ホカホカの甘い香りが部屋いっぱいに広がります。
日本海の藻塩をかけると、焼きたての筍の甘味が際立ちます。

 

とれたての山の幸と、とれたての海の幸。オリジナルの筍ドレッシングはもちろん化学調味料なしの健康的な味になりました。

 

桜鱒 サクラマス

春の風物詩、阿賀野川のサクラマス漁が最盛期を迎えたこの日は、銀色に輝く 桜鱒-サクラマス-を新潟魚市場で見つけました。 この時期の新潟の河川では、すっかり人数が少なくなった刺し網漁師が小船でサクラマスを引き上げる姿を見かけることがあります。

桜が咲く頃になると川に帰る桜鱒は、この時期だけの貴重な高級魚で、5月下旬までがシーズンです。

 

あま菜

健康を考えて塩分ひかえめ、カラダに優しいあっさり豆乳スープ。 サクラマスとたけのこの味が引き立ちます。 珍しい山菜あま菜は、ビタミンが豊富で、色も鮮やかで、カラダにいい山菜です。

 

色々なやわらかさを楽しめるよ うに、3種類のタケノコの刺身をご用意しました。わさび醤油で味わって下さい。

天ぷらは、その日の収穫により山菜の種類は変わります。 春の天ぷらといえば、ぜひ食べたい山菜の天ぷらですね。

 

 

 

たけのことヒラメの筑紫巻き

 

佐渡のヒラメは鮮度と味が違います。佐渡西部の真野漁港は立派なヒラメが安定的に水揚げされる素晴らしい漁場があります。

 

たけのこごはん

無料お代わり自由のたけのこご飯。 どなたにも食べやすいように、小さめに刻んだ自家栽培のたけのこがたっぷり入っています。
これが、田舎に伝わる伝統的な筍ご飯です。

 

 

地卵と安田牛乳のプリン

 

  ◆このコースの料理写真は、2011年5月にお客様にご用意したお食事を撮影したものです。
    料理内容は、その日の新鮮食材の入荷により変更されます。

 

 

ホームページ担当者からのコメント

“旬”の たけのこ料理を食べたい。

旬の「たけのこ料理」をぜひ食べてみたいと思っていても、地物100%で、しかも自家栽培物だけしか使わない、正直者の料理長なので、その年の収穫によって食べられる期間が変わってしまいます。
上にある、「桜の開花とたけのこの収穫」のグラフをご覧ください。12年間の状況です。

そこで・・・

角屋旅館では、たけのこ料理の開始時期を保証することや、お約束することは残念ながらできません。お電話でお問い合わせいただいても、いつまで食べられるかはお答えできません。 例年2〜3週間です。

いつからいつまで食べられますか?絶対食べられますか?

たけのこがいつからいつまで食べられるかは残念ながら、お答えできません。
 m(__)m
その年の気温、降雨量により始まりは変わり、シーズン終盤になって、徐々に出なくなるのではなく、最後は2〜3日くらいで急に終わってしまいます。ですから、いつまで食べられるかを予測することが難しいのです。
出始めたら、平日の空きのある日を探して、今すぐお電話ください。

予約しておいて、たけのこが無い時は?

たけのこが無い時はご連絡しますので、そのときは他のプランからお選びください。
シーズン終盤には、たけのこがなくなることもありますので、プランの変更をご了承のうえお申し込みください。
たけのこ料理のみを希望するときは、念のため2〜3日前にお電話にてお問い合わせください。 その時点での状況をご案内します。

たけのこを追加料理として、少しだけ食べられますか?

はい。 たけのこコースの中の簡単レシピのお料理を、他のコースにプラスすることができます。
詳しくは、追加料理のページをご覧ください   たけのこ追加料理のページへ

 

 

3種類のたけのこ料理をご用意いたしました

他のお料理プランでご宿泊のお客様もたけのこ料理が楽しめるように、簡単レシピの3種類のたけのこ料理を一品料理としてご用意いたします。

 

お客様のお便り

ふだんは味噌汁や煮付などでしか食べたことのなかった“たけのこ”が
料理の仕方によって、こんなにもおいしい味が出るのかと感激いたしました。

新潟県 60代男性

前略
新緑が眩しい時季に露天風呂付きの広い部屋に泊めていただき、存分に温泉を楽しませていただきました。
“たけのこコース”を生まれて初めて味わいました。
ふだんは味噌汁や煮付などでしか食べたことのなかった“たけのこ”が料理の仕方によって、こんなにもおいしい味が出るのかと感激いたしました。

日常の騒々しさや、わずらわしさから逃れて、静かで落ち着いた宿でのんびりと温泉につかる至福の時を過ごせることに感謝しております。友人にも紹介してみたいと思っております。

これからも、リピーターとして、できれば季節ごとに訪れたいと願っております。
皆様方のご健康と幸せをお祈りいたします。
早々


あまりの種類の多さにびっくりしながら、 完食してしまいました。
おいしかったです。

群馬県 60代男性

お世話になりました。
ご自慢の4つの貸切風呂は、泉質、雰囲気も良く、何度も入り、堪能しました。
妻が、腕の筋肉痛を起こしていたのですが、「ラジウム泉」で痛みが和らいだと言ってます。

夕食は「たけのこコース」をいただきました。あまりの種類の多さにびっくりしながら、完食してしまいました。おいしかったです。ひとつ残念なことは、朝食のご飯が柔らか過ぎたかな〜。ということです。
1泊でしたが、希望通り静かに、ゆったりとした気分で過ごすことが出来ました。今度は、他のプランで宿泊したいと思います。


特に気に入ったのは、たけのこのお寿司と、焼きたけのこです。
美味しかった〜。

神奈川県 50代男性

いや〜、前回たけのこを奨めていただいたので、今回はそれを目当てに訪問しました。
予想通り、大満足でした。 たけのこを使った料理って、いろいろあるんですね。
特に気に入ったのは、たけのこのお寿司と、焼きたけのこです。美味しかった〜。

露天風呂もすいていたせいか、好きなときに入れて、温泉も堪能できました。妻も大々満足だったようです。 また温泉と美味しいものを食べにお邪魔するかもしれません。
そのときにはよろしくお願いします。

PS.妻は朝食のデザートで食べたあんみつをたいへん気に入ったとのことでした。


追加注文した「たけのこの刺身」は甘くて柔らかく、
旬の食材がたくさん使われていてとてもおいしくいただきました。

新潟県 30代女性

母の日のプレゼントとして母と宿泊させていただきました。露天風呂は小さめだけど二人でゆっくりと入ることができ日頃の疲れが癒されました。

追加注文した「たけのこの刺身」は甘くて柔らかく,他のお料理も旬の食材がたくさん使われていてとてもおいしくいただきました。
母からは「楽しかったよ。ありがとう。」と言ってもらい良い親孝行ができてよかったなと思っています。
ちなみに,新津の県立植物園と五泉のボタン園に立寄りました。牡丹の花が見頃だったので,こちらも母に好評でした。


竹の子の丸焼きは絶品でした。

群馬県 40代女性

先日は母と2人、親子水入らずの旅行に角屋旅館さんを利用させていただきました。
母が多少足が悪いので1回のお部屋にしましたが、囲炉裏付きでゆったりとしていて母もとても喜んでくれました。

お料理は旬の竹の子を使ったコースをお願いしましたがどれも薄味で素材の味が生かされていて美味しくいただきました。特に竹の子の丸焼きは絶品でした。
朝食も品数が多くどれも美味しく頂きました。ご飯もお野菜も本当に美味しくて食べ過ぎてしまいました。

でも「甘い物は別腹」でクリームあんみつもチェックアウト前にしっかり頂きました。とても美味しかったのですがもう少し寒天に歯ごたえがあっても良いかな?と思いました。また是非宿泊したいと思います。
また、従業員の方の接客も良く、母もとても満足してくれいい親孝行が出来たと思います。
本当にありがとうございました。

竹の子料理 たけのこ料理 竹の子料理
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藤の花も咲き始めます

 

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