日本海新潟の冬の味覚　天然寒ブリ

少し小ぶりな寒ぶり

料理は素材、新鮮さを大切にしているので、10Kg以上もの大きな寒ブリは仕入れません。　わずか10室の昔のままの温泉宿なので、一度にたくさんの魚を使うことはできません。　ですから、私たちが魚市場で狙うのは、7キロ以下の天然寒ブリなのです。

佐渡 佐和田漁港　石原商店の寒ブリをいつも選びます。　ここの寒ブリは素晴らしいです。