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初夏の味、新潟県特産の枝豆シーズンが始まりました。
まずは、「弥彦むすめ」が届きました。

枝についているのはもちろんのこと、
葉も根も付いたまま届くのが、
新潟県内の枝豆の流通方法です。

都会では決して見られないこの風景は、
新潟ではごく当たり前のこと。

もぎたて、茹でたてでどうぞ。

枝豆の茶色い毛

枝豆の鮮度がいいかどうかは、葉を見れば一目瞭然。そのために葉も根も付いたまま届けられるのですが、なかでも、この茶色い毛がたくさん残っているのは、絶対オススメです。

枝豆消費量日本一の新潟県

【新潟の枝・豆知識】

新潟は全国一位の枝豆消費量を誇る、
枝豆王国です。

新潟県と山形県が枝豆の栽培量の日本一を競い合っていますが、首都圏への出荷量は有名な「だだちゃ豆」を含む山形県が日本一の栽培量を誇っています。

新潟県はというと、新潟県内での消費量が日本一なのです。つまり、新潟県の人は山形県同様に多くの枝豆を栽培しますが、自分たちで食べてしまうのです。

私たちも、夏から秋には本当に枝豆をたくさん食べます。新潟県の枝豆の時期は、6月から10月まで、半年間に渡り40種類以上の種類が切れ目なく続き、いろいろな味わいを楽しむことができるのです。

なかでも、新潟市黒埼地区で栽培される「黒埼茶豆」は、新潟の枝豆の中でもトップブランド。

食べた瞬間にわかる「濃い味」と「豆の香り」が人気の秘密です。

（※ちなみに、黒埼の「さき」は、「崎」ではなくて「埼」です。これを知っているだけでも、あなたは枝豆通と呼ばれるでしょう）

新潟の枝豆　　1人前　525円　
6月頃から10月頃まで

お電話でもお気軽にご予約下さい。
[ 3日前までにご予約ください ]

ビールのおつまみとしては定番中の定番！

「枝豆と大豆が同じとは知りませんでした。」

実は、枝豆と大豆は違うものだと思っている人が多いのですね。
大豆で納豆を作ることは皆さん知っていますが、枝豆が大豆になるということは、知らないのですね。

熟してない緑色の大豆を食べるのが枝豆。
大豆が枝豆として収穫できる時期はたったの5日間ほど！　本当においしい枝豆は、ごく限られた期間しか食べることが出来ない貴重な食べ物です。
大豆は、味噌や醤油、納豆、豆腐、きな粉等になります。枝豆として食べるとおいしい品種と、大豆になって、加工に向く品種とがあります。

加工用の種類　【エンレイ】･･･・新潟県では、加工用の品種のほとんどがこの種類です。　わりと小粒で、粒の大きさが揃っていて、加工がしやすいために大豆と言えばこのエンレイです。豆腐・味噌に使用しまうす。
栽培農家は、青い頃に枝豆として食べます。香りは控えめですが、採れたてならおいしいと思います。

枝豆用の種類　代表品種【黒埼茶豆】･･･・一口に「枝豆」と言っても、その種類は30種類以上あるといわれています。

新潟県では、6月から10月まで美味しい枝豆が食べられるように、収穫時期の違う種類の枝豆を、色々育てているのです。皆さまが食べる時は、品種はわからないでしょうが、実は2週間ほどで、次々と種類が変わっているのです。

代表的枝豆の品種････

早生大爽　弥彦むすめ　おくはら（奥原）　夏到来　剣ヶ峰　かりかち　夏の声　おつな姫　湯上り娘　盆かおり　早生茶豆　黒埼茶豆　緑光　ダダ茶豆　秘伝　さかな豆　黒埼かおり　丹波黒豆　･･･

村杉温泉にも蛍が舞い始めました。

水のきれいな湯の里で　ホタル鑑賞

毎年　6月中旬から7月上旬に、村杉温泉の入り口にある　五頭山麓うららの森　ホタルの里公園や、周囲の水田では、夜8時頃にホタルを見ることができます。
角屋旅館より徒歩5分。　夕食後の散歩に最適な場所です。

■ 詳しくはホタルのページをご覧ください　>>

新潟の花ごよみ

4月上旬　花見露天風呂　村杉温泉　
4月下旬　チューリップ畑　五泉市一本杉
4月下旬　菜の花　新潟市　水の公園福島潟　
5月中旬　ぼたん園　五泉市　
5月中旬　藤の花　新潟市北方文化博物館　
6月上旬　バラ園　聖籠町　二宮家
6月中旬　あやめ園　阿賀野市　瓢湖
6月中旬　あやめ園　新発田市　五十公野公園
8月上旬　蓮の花　阿賀野市　瓢湖
8月中旬　コシヒカリの花　阿賀野市　村杉温泉　自家栽培田
11月上旬　弥彦菊まつり　弥彦村　弥彦神社

角屋旅館四季のカレンダー

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