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オーダーメイドの健康料理


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   オーダーメイドの健康料理
    あなたのための配慮ポイント

 

ラジウム温泉と食事療法で、温泉本来の役割を果たします。

 

 

事前に、食べられない食品をご連絡ください

お一人お一人の好き嫌い、食べられないに、できるかぎり対応いたします。

 

【 変更のご希望が多い食品例 】

魚 貝 魚介 生魚 焼き魚 酢の物 しいたけ きのこ 人参 納豆 サーモン 長芋 蕎麦 牛肉 揚げ物 煮魚 マグロ 赤身魚 青魚 白子 ゴマ イカ タコ ネギ 川魚 あんこ キュウリ 玉ねぎ しそ セロリ 鴨肉 牡蠣 アサリ ニンニク ブロッコリー カリフラワー

 

前日までにご連絡いただいた食品は、すべて変更いたします。

 

 

 

健康になれる料理は、むずかしい料理ではありません

病院の食事とは違い、経験豊富なプロの料理人が、温泉療養に訪れるお客様ひとりひとりのご希望に合わせて、昔ながらのおいしいお料理をご用意しています。

 

使う材料は、季節を先取りをしたり、特別なものを取り寄せるのではなく、その時期にたくさん採れて、一番おいしい地の素材を、海のもの、山のもの、畑のものから厳選しています。
味付けには化学調味料を使わず、昔ながらに毎朝、鰹と昆布でお出汁を引いています。

 

こうして丁寧に作ると、おいしく食べて、健康になれるお料理ができます。

 

 

 

カラダのために、塩、砂糖、油に気を付けている人のために

ファストフードに慣れてしまった人には、角屋旅館の料理は少し薄味に感じるかもしれませんが、昔ながらに良い昆布と鰹の出汁を使うやさしい味付けには、本来、塩はわずかしか必要としません。

減塩 無塩 白砂糖不使用 無砂糖 白砂糖の代わりの甘味料 お漬物 油分控えめ 揚げ物なし

 

塩分を少し減らして欲しい人や、ほとんど使わないで欲しい人など、それぞれのご希望にお応えいたします。

 

 

 

健康を考える宿の料理の基本は米作りから

明治時代から農家を続ける角屋旅館のコシヒカリは、昔から地域循環の有機肥料をたっぷり使った減農薬の特別栽培米です。

日本人として健康を考えるなら、何よりも先におすすめしたいのが 玄米ごはん です。
未精米のお米の胚芽と糠(ぬか)には、食物繊維、ビタミン、ミネラルなどの栄養素が白米の4倍も含まれています。 

 

ご夫婦お二人でも、お一人だけでも、 夕食だけでも、朝食だけでも、 玄米ごはんと玄米おかゆをご用意できます。

 

 

 

小食な人でも、気持ちよく全部食べきれる幸せを感じることができます

胃腸の手術後で少ししか食べられない。 高齢の両親は小食なので、おいしいものを少しずつ食べさせてあげたい。
病気療養中で、最近はほとんど食べられない。

そんな人でも、一品一品を小さくしてあげれば、気持ちよく全部食べきることができます。

「久しぶりに全部食べられて、うれしい!」

「最近、少ししか食べられなかったのに、今日はたくさん食べられたね、よかったね。 きっと、いい温泉に入ったからよ。」

そんな、幸せいっぱいの感想をいただいています。

 

それが、気持ちよく食べきれる幸せです。

 

 

 

アレルギー食品は人それぞれです

事前にアレルギーのある食品をご連絡ください。 すべて対応いたします。
初めてのご宿泊の際には、アレルギー食品についてはできるだけ詳しくお知らせください。そすることで、2回目以降は、いつも安心してお食事することができるようになります。

角屋旅館は一度限りの宿ではありません。

私たちは、お客様と末永くお付き合いをさせて頂きたいと考えていますので、できるだけ詳しくお知らせください。

【 アレルギー症状が多い食品例 】

魚卵 卵 牡蠣 エビ カニ 甲殻類 大豆 小麦 醤油 味噌 豆腐 豆乳 マヨネーズ 蟹味噌 乳製品 チーズ 牛乳 バター ヨーグルト 乳化剤の入ったもの 茄子 トマト 鯖 イチゴ カフェイン ピーナツ アーモンド クルミ 松の実

 

病気療養中の食事療法で、ご旅行を控えていた人も、安心してお食事ができますように配慮いたします

 

【たとえば、こんなご要望を・・・】

「 夫は病気のため食事療法中ですので、
  食事については配慮をお願いします。
・塩分を限りなく減らす
・野菜中心
・四足歩行動物(牛、豚等)の肉は
  食べません 」

 

「 現在闘病中で、食事療法をしております。
玄米をしっかり噛んで摂ることが中心の療法です。
禁忌は肉類、白砂糖、添加物です。
牛乳、卵は控えるのが望ましい。
天然塩はしっかり摂る、植物性の新鮮な油も適度に摂るよう指導されています。
具体的には、玄米雑穀、みそ汁、梅干し、漬け物を基本食とし、 加えて副食として、無農薬野菜とくに根菜中心、海藻、魚、きのこ類の煮物
等を その日の体調を考慮しながら摂っています。
安心していただけるお野菜いっぱいで、お肉なし、 しかも玄米をいただける角屋さんですので、おまかせコースが良いようですね。
体調管理に気をつけて、お伺いすることを楽しみにしております。
何とぞよろしくお願いいたします。 」

 

ご予約の際は、具体的なご希望をお知らせください。

●以下の食品を除くご要望が多く寄せられています

四足動物 動物性タンパク質 バター レバー
内臓系 肝 鰹節 干し椎茸 サラダ油 化学調味料 

 

病気や障害、高齢などの理由で固いものが食べられない人も安心してお食事ができるますように配慮いたします

 

【たとえば、こんなご要望を・・・】

「高齢のため固いものが食べられない」
「消化の良いものを用意して欲しい」
「家庭では嚥下食を食べています」
「おいしいお粥だけでいい」 

「 腸の病後のため、消化がよく、脂質の少ない食事を摂るように指導されています。
肉は牛肉、豚肉、揚げ物が食べられません。鶏肉のささ身・胸肉、魚なら大丈夫です。」

「脳性まひのため、お料理は全部細かく刻んで下さい」

食べやすくて、おいしいくて、見た目もきれいなお食事をご用意できます。

名物のやわらかい胡麻豆腐
食べやすいように刻んだ里芋
蟹雑炊
白身魚の御刺身も小さくカット  など

 

 

嚥下食のように流動食にしなくても、おいしく食べることができる食事を色々ご用意できます。

 

 

 

食事制限のあるお客さんからのお便り

無塩なのに、どれも美味しい上に、
毎日無塩の食事を用意している私には、
そのメニューは参考になるものばかりでした。

群馬県 50代女性 無塩料理

長年にわたり無塩食を行っていますが、無塩のお食事を出してくれる温泉旅館はないので、いつも、お弁当持参で日帰りの旅行しかできませんでした。

角屋旅館さんは、通常でもお料理コースがたくさんあるのに、その上、私たちの無塩メニューまで作るのは、とても手間だろうと驚いています。

無塩なのに、どれも美味しい上に、毎日無塩の食事を用意している私には、そのメニューは参考になるものばかりでした。

無塩なのでお酢を入れることが多かったのですが、豆と椎茸、昆布で作る「精進出汁」で味の変化を付ける方法などは、家に帰って早速やってみます。

どの無塩のお料理もとてもおいしいです。 その上、温泉もとても良くてありがたいです。

 



食事の塩分制限があるために外泊旅行は諦めていたのですが、
塩分制限の食事を、とても美味しくいただけました

神奈川県 50代男性 減塩料理

食事の塩分制限があるために外泊旅行は諦めていたのですが、ネット検索で角屋旅館さんにヒットしました! 塩分制限の食事もとても美味しくいただけましたよ。

「我慢」ではなく「おいしい!」と感じられるとても満足度の高い食事に、 家族みんなで舌鼓を打ちました。さすがです!

サプライズ用のケーキもとても美味しくいただけました!
部屋の専用露天風呂も何回も利用されていただきましたよ〜。
1Fの露天風呂が貸切になりますので、そちらも家族で全部制覇いたしました。
特に、竹林の見えるお風呂が家族みんなのお気に入りです。
雪がちらつく中でのお風呂は最高ですね!

また伺わせていただきます。
ありがとうございました。




 


参考文献

【1】 藤森新・泉眞利子・島崎とも子 『 痛風の人の食事 』 女子栄養大学出版部 
【2】 社団法人 民間活力開発機構 『 第5版 温泉療養の手帖 』 文栄社
【3】 岡山大学名誉教授 森永寛 『痛風と温泉療法』 
【4】 日本痛風・核酸代謝学会 『高尿酸血症・痛風の治療ガイドライン(第2版)』 メディカルビュー社

 

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新潟県 ふるさとがしのばれる宿 角屋旅館

 

新潟県 五頭温泉郷 村杉温泉
ふるさとがしのばれる宿 角屋旅館
〒959-1928 新潟県阿賀野市村杉4631-1

ラジウム温泉で健康に。 4つの無料貸切風呂 露天風呂付き客室 食事内容も自由に選べます。

 

  インターネットで 24時間 予約可能
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[ 受付時間 ]  8:00〜21:00
TEL 0250-66-2221

入浴・食事のみ・日帰り利用はできません

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