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五頭山麓は新緑の輝き
5〜6月
村杉で蛍鑑賞
6〜7月
2つのあやめ園
五十公野公園と瓢湖6月
二宮家バラ園 オープン
6月
角屋農園の夏野菜
6〜8月
里山で野いちご摘み
6月
夏限定 3つのかき氷
5〜10月
笹川流れの岩牡蠣
6〜8月
新緑のきき酒セット
6〜8月
 

 


春から秋まで
緑豊かな畑で育った野菜を、
その日に必要な分だけ毎朝収穫します。


 
茄子の花

ふるさとがしのばれる宿 角屋旅館の茄子は、朝ごはんのなすの浅漬、なすの南蛮味噌いため、夕食のなすの天ぷら、牛肉となすの揚げびたしなど、いろいろな姿になります。

アップルミント
ペパーミント


有機肥料がたっぷりの畑とは違い、五頭山の砂地がハーブには向くようです。夕食後のオリジナルデザートや、朝の安田ヨーグルトを使ったデザートなどに使います。
  サトイモ
ミニトマト
ズッキーニ


澄んだ空気と豊かな水に恵まれた山のふもとで、減農薬や無農薬コシヒカリ栽培に取り組む五頭温泉郷ならではの「もみ殻」が入った有機肥料をたっぷり与えるので、畑は色も黒々しています。人気の霜降り和牛ステーキ合わせるための“ズッキーニ”も自家栽培です。


     
 

五頭の里山野菜は夏の名物、「なす」の季節になりました。
左から順に  赤長なす、丸なす、長なす、米なす、焼きなす。
新潟県の人は、とてもよくナスを食べます。 漬ける、茹でる、焼く、炒める、揚げる・・・

角屋旅館では、毎日採れたての野菜のおいしさを生かした料理をご用意しています。

 
     

 

  

 おいしい野菜は、元気な土作から始まる

 

4月 今年も有機肥料を畑に撒きます。

この地域ではセンターで製造されるモミガラ堆肥「ゆうきの子」の散布により稲作を主体として環境保全型農業に取り組んでいます。

5月 もう新しい野菜の目が出始めました。5月から11月まで、30種類以上の野菜を栽培します


手間を惜しまず、安全でおいしい野菜作りを作っています。 環境保全型農業をするということは、環境を守るということと同時に、私たちのカラダを守ることなのです。

 

  うららの森 自家栽培野菜
 とれたて野菜をたっぷり楽しむなら >>  旬野菜コース+ステーキ付き

本日の緑黄色野菜です

これもすべて五頭の里山野菜です。

角屋農園で育てた 夏野菜は・・・

万願寺唐辛子・・・京野菜のひとつで、辛味がない唐辛子。大型で肉厚。軽くあぶって少しの醤油をつける。疲労回復。

ピーマン・・・疲労回復や老化防止に玄米ご飯と合わせていただくと効果的。

胡瓜・・・採れたてだから、自家製二年味噌を付けるだけで、そのまま丸ごとが一番おいしいと信じています。

ズッキーニ・・・胡瓜とカボチャと同じ仲間、カロチンやビタミンCが多いので、油で炒めると甘みが増します。

宿儺(すくな)・・・まるで瓜のような形が珍しいカボチャ。皮が薄く、実が柔らか。純国産の古い種類のカボチャです。

苦瓜(にがうり)・・・ピーマンと同じくらいビタミンが豊富。夏バテ防止のために炒めても栄養価は変わらないのでうれしい野菜。

うららの森野菜即売所で買える野菜は・・・

夕顔(ゆうがお)・・・かんぴょうの原料といえばわかりやすい野菜。炊き合わせやあんかけにすると夏らしさを感じる料理に。

アスパラガス・・・抗酸化作用が強い。名前の由来となったアスパラギン酸がたっぷり含まれているのでスタミナアップ。

オクラ・・・ネバネバ食品が体に良いのは有名な話。胃の粘膜を保護する効果もあり胃潰瘍などにも良いそうです。

 

                 ここは、毎日たくさんの旬野菜が食べられる幸せな土地です。

 

 

 

 

 

角屋農園の

野菜いろいろ

 

 

 

おいしいお米は自家栽培コシヒカリ

角屋農園の田植え風景

 

おいしいお米が食べられる宿

 

 

新潟のおいしいお米

 

 

おいしいコシヒカリの苗

 

 

減農薬米の田植え

 

 

 

 

 

 おいしいコシヒカリごはんの温泉宿 角屋農園の自家栽培米



田舎暮らしは、食材の宝庫。
新鮮素材にこだわる角屋旅館は
おコメも自家栽培しています。

五頭連峰の名水と有機肥料で育てる減農薬コシヒカリ
新米の収穫は9月です。

極上のごはんを心ゆくまで楽しんで。

名水の地
五頭温泉郷


五頭温泉郷はおいしい水がある場所。周辺住民の自主管理で、気軽に汲ませてもらえる清水が7ヶ所もあります。人気スポットは笹岡小学校の敷地内にある「岩瀬の清水」と村杉温泉の「薬師の清水」。 そんな五頭山の冷たい名水100%で育てるから、おいしい米ができる。


極上ごはんが主役

料理の一番の主役は、角屋農園の減農薬コシヒカリ100%の ごはん。 爽やかな透き通った味わい、眩しいくらい真っ白なおコメです。
玄米は12℃の米専用の大型冷蔵庫で保管し、 60kg毎に直前精米。お代わり自由なので、たっぷり味わってください。




里山のホタル

毎年6月下旬の雨上がりの頃、田んぼのすぐ近くの杉林沿いに蛍が飛ぶ姿が見られます。
地域全体で、減農薬栽培に取り組んでいるため、人工的な方法ではなく、自然に蛍が増えてきたようす。 夜8時頃が見ごろ。
 

田植え

5月 澄んだ空気と豊かな水に恵まれた五頭山のふもとで、コシヒカリの田植えが始まります。

 

朝、ごはん

コシヒカリのご飯を堪能するなら、やっぱり朝ごはん。 炊き立てのご飯がお変わり自由。 名物の豆味噌をご飯にのせるのが地元流の食べ方。

 

 

毎年8月、お盆の頃、風の無い晴れた日には、自家栽培のお米、コシヒカリの田んぼで、白く可憐な花が咲きます。

稲の穂が出ることを「出穂(しゅっすい)」といいますが、私たちの間では 「でほ」 と呼びます。


この日から、約1ヶ月後に稲刈りをします

稲刈り

9月 待ちに待った稲刈り。
晴天の下、まる一日かけて収穫します。

 

 

 

 

 

 

 

カラダのために、玄米ごはんもご用意しています

 

角屋農園の稲刈歴のご案内

角屋旅館の美味しい新米に合わせて宿泊したいというお客様が毎年多いため、過去7年間の稲刈日をご案内させていただきます。

新米ご飯が食べられるのは、稲刈りから約5日後です。

下記の稲刈記録をご覧いただき、新米の時期にぜひお越しください。

  平成14年9月20日 稲刈り
  平成15年9月14日 稲刈り
  平成16年9月15日 稲刈り
  平成17年9月18日 稲刈り
  平成18年9月30日 稲刈り
  平成19年9月21日 稲刈り
  平成20年10月1日 稲刈り
  平成21年9月25日 稲刈り
  平成22年9月25日 稲刈り

 


 
 

今年の新潟の夏は冷夏とも言われていましたが、角屋旅館の水田の稲は、大変良好な生育でした。
いつもご利用いただくお得意様の間でも大変好評で、私たちも喜んでいます。

米の味わいは、炊き上がりの見た目と同じになります。
炊き立てのご飯を毎年見つめていると、その見た目で味わいを想像できるようにんるのです。

今年のお米は、透き通るような美しい白色で、雑味の無いクリアな味のおいしいお米になりました。

 
 

 

 

 

 

 

  

 

 

  

 

 

 

 

 

  

 

  

   

 

 

 

 


 

 


5月2日 アイナメを届けてくれたのは、間瀬漁港 幸栄丸。砂地の海底ならではの魚が集まる地域です。

 

朝掘りたけのこだけではなく、
昼掘りたけのこまで

 

角屋農園のたけのこは、朝掘りだけではなく、下準備の少ない姿焼き用には、掘りたての「昼掘り」を使います。

朝7時頃に掘るたけのこは、皮をむくと水が出てくるほど瑞々しいのが特徴です。

昼掘りのたけのこは、正真正銘の掘りたての薫りがして、姿焼きにすることで部屋中にたけのこの甘い香りが広がります。

平成24年5月2日撮影

 


半径2キロの野山を巡る
山菜ハンター 太田料理長

角屋農園のたけのこにも負けないくらい新鮮な、採りたての山菜を使った天ぷら。

山菜ハンター、またの名を里山の仙人とも呼ばれるほど、毎日野山を巡りながら、本物の土地の恵みを見つけてきます。

 

「山に行って、タダで採ってきたモノ」は、
手間と時間と根気の結晶です

山菜やキノコを採ってくる人と、お店で買う人。山に入ってタダで採ってくることほど手間のかかるものはありません。 買ってきた方がどれほど楽でしょうか。

野山のモノは落ち葉や虫がついているのが当たり前なので、料理長が収穫してくると、スタッフが総出できれいに掃除することから始まります。

その土地のモノを食べるということは、料理になるまでには、昔ながらの多くの手間がかかっていることを感じていただきたいと思います。

平成24年5月2日撮影

 

 


春の食材は身体に良い

 

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新潟県 ふるさとがしのばれる宿 角屋旅館

 

新潟県 五頭温泉郷 村杉温泉
ふるさとがしのばれる宿 角屋旅館
〒959-1928 新潟県阿賀野市村杉4631-1

ラジウム温泉で健康に。 4つの無料貸切風呂 露天風呂付き客室 食事内容も自由に選べます。

 

  インターネットで 24時間 予約可能
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[ 受付時間 ]  8:00〜21:00
TEL 0250-66-2221

入浴・食事のみ・日帰り利用はできません

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