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腎臓病の人のための食事

身体に優しいお料理の配慮ポイント

腎臓病の方の
お食事のポイントは

塩分、たんぱく質などを

症状に合わせてコントロールします

 

 塩分制限

 たんぱく質制限

 エネルギーの確保

  症状によって

 カリウム制限

 水分制限

 

腎臓病の人も安心して食べられる

 

腎臓病食

  いつものお浸しには、鰹節を乗せますが、タンパク質を控えるために、腎臓病の方には「すり胡麻」にいたしました。
味付けは、減塩・低たんぱく・減カリウムのお醤油「げんたしょうゆ」を使いました。
 

 

 

 

  前菜には、新潟の旬の素材といつもの人気料理を少しずつ味わっていただきます。
人気の白胡麻豆腐と、低たんぱくで腎臓病の方にはとてもいい鮟鱇の肝を、げんたしょうゆと低たんぱく味噌で味付けいたしました。
 

 

 

 

 

  お刺身をお召し上がりになりたいお気持ちはお察しいたしますが、タンパク質を少なくするために、新潟の赤貝と五頭山麓の湧水で作る、特別な刺身こんにゃくをご用意いたしました。
出汁割りポン酢でお召し上がり頂きますので、塩分をとても少なくすることができます。
 

 

 

 

牡蠣は、海の塩分を含みますので、それを焼くことで調味料無しで十分に味わうことができます。
必須ミネラルと鉄分を多く含み腎臓の機能アップ、カロリーアップにもなる、素晴らしい素材です。

 

 



 

タンパク質が少ない白身魚の鱈〈タラ〉は、出汁のやわらかい味が引き立ちます。
今の季節は、とても美味しい蕪と一緒のお椀でどうぞ。
味付けは、出汁、日本酒、みりん、げんたしょうゆです。

 

 


 

カロリーアップのためには揚物は欠かせません。タンパク質の少ない鮟鱇〈アンコウ〉にげんたしょうゆをまぶしてから、衣を付けて揚げ、レモンだけをかければ、天つゆ無しでお召し上がり頂く事ができます。

 

 


 

“メガニ”とは、香箱蟹、コッペガニとも呼ばれる、ずわい蟹のメスのことです。
とても小さい蟹ですが、お腹の内側と外側にある卵が濃厚で、知る人ぞ知る冬の高級珍味です。
げんたしょうゆの蟹酢でメリハリがつき、満足感の高い一品です。
11〜3月の期間限定です。

 

 

1/25 越後ごはん 1食 190円要予約 

いつもご利用の低たんぱくごはんをご持参いただくか、五頭山麓で製造している、乳酸菌発酵で蛋白質除去した「1/25 越後ごはん」 をお召し上がりになるかは、ご予約時にお申し付けください。

 

 

香の物も特別にひと手間かけています。
蕪をお湯でサッとゆで、水でさらしてカリウムを減らし、減塩・減カリウムの「ウレシオ」を気持ちだけ使い、柚子をのせてできあがり。

鉄分が豊富な しじみ汁には、50%減塩・減タンパク質の米麹味噌を使用しています。

 

 


 

生クリームは、脂肪分が多く、タンパク質が少なく、しかもカロリーが高く、デザートにはとても良い素材です。
五頭山麓の横山農園のブルーベリーをジャムにしてから、ムースにいたしました。

 

 

 

 

 

腎臓病の治療中だからといって、
ご旅行をあきらめていませんでしたか。

角屋旅館のポリシーは 「日本の人を “まるごと” 健康にする」です。

そのために大切なことは、お客様の症状に合わせたお食事をご用意すること。腎臓病の方でも、お食事についての考え方は人それぞれですので、一律の同じ内容のお食事をご用意することはできません。

ご予約、お問合せはお電話またはメールでいただければ、担当者が優しく、ていねいにご要望を伺いますので、お気軽にご連絡ください。

お料理は、おまかせコース 腎臓病食の対応は 「おまかせコース」 限定となります。 

ひかえめコースなどの他のコースでの対応は致しておりません。 お一人様は腎臓病対応食、お連れ様は通常のお料理をお楽しみください。

 

 

 

 

 

 

 

《タンパク質》

夕食と朝食で40〜50gになるようにご用意いたします。

《塩分》

1食2g以内になるようにいたします

《カリウム》

 カリウムの制限がある方には、野菜類は茹でこぼして、水にさらし、少なくなるようにいたします。

 

 

腎臓病食 温泉旅館 食事制限

 

腎臓病の方のための食事に対応できる宿ヘルシーネットワーク 腎臓病の料理を提供できる宿


 

腎臓病治療中のお客様からのお便り

私のように、徹底した食事制限(低たんぱく、減塩)がある者にとって、角屋旅館はまさしく”オアシス”のような存在です。

石川県 70代男性 2回目


私は、一昨年3月に心筋梗塞を発症し、なんとか3週間で退院することができましたが、心臓の稼働率50%、腎臓の稼働率40%という、完治には程遠い状態です。
そんな状態で、定期的に楽しみにしていた「夫婦温泉一泊グルメ旅行」もあきらめていたところ、健康食情報誌で角屋旅館の健康と幸せのためのシステムを知り、一昨年9月に最初に利用させていただきました。
私のように、徹底した食事制限(低たんぱく、減塩)がある者にとって、角屋旅館はまさしく”オアシス”のような存在です。
どうぞ、いつまでもこのような健康と幸せのためのシステムを、続けていただきたいと思います。 

 

 


もう一度来てみたいと思う宿はないのですが、角屋さんは”もう一度”と思う宿となりました。

千葉県 50代女性 2回目


父は腎臓病で食事制限があり、要望を叶えてくれるこの宿に決めました。

おまかせ料理で、私達と同じように工夫して下さり、父も制限を気にせず食べられて、満足していました。 栄養の事を尋ねると、スタッフの方はすぐに答えて下さり、皆さん勉強されているので感心しました。 全てのスタッフの方の対応もきめ細かく、感じが良かったです。

貸切風呂は、母が乾癬(うつりません)をわずらっており、大風呂に入る事を気にしていたので、個室で気にすることなく入れて、喜んでいました。 ラジウム温泉はしみわたる感じで、いつもは入浴後かゆくなったりするのですが、かゆさもなく温泉効果なのかしら…と話していました。

足も悪かったのですが、風呂場も滑らず入る事ができました。 予約時、高齢で足が悪い事を話すと、1階の部屋を用意して頂き、風呂場にも近く良かったです。 親戚は県内(長岡)ですが、「ここはいい!」と誉めていました。

中々もう一度来てみたいと思う宿はないのですが、角屋さんは”もう一度”と思う宿となりました。 千葉からは遠いですが、両親が健康であれば、再訪したいです。

 

  

 


料理は夕食+朝食でタンパク質40〜50gに調整していただきましたが、一皿一皿が家内の分とあまり違わないよう配慮していただいており、二人とも感激しました。

東京都 80代男性


慢性腎臓病ため、家内の協力により食事制限をおこなっており、一日当りタンパク質45g、塩分6g以内に抑えています。
そのため、外泊を伴う旅行は諦めていました。
ヘルシーネットワークの通販カタログで、角屋旅館が調整食を出してくれることを知り、家内とともに訪れました。
その結果、静かな環境の中、素晴らしいラジウム温泉でくつろぐことが出来ました。

料理は夕食+朝食でタンパク質40〜50gに調整していただきましたが、一皿一皿が家内の分とあまり違わないよう配慮していただいており、二人とも感激しました。
旅館の方々の対応も好感が持て、次回は2〜3泊の予定で行きたいと思っています。
おもてなし、ありがとうございました。

 

 


娘が腎臓病とわかってから5年、毎日が同じような食材、味付けになってしまいますが、期待していた通りでとても喜んでいました。

埼玉県 60代女性


先日はお世話になり、ありがとうございました。 娘が腎臓病とわかってから5年、食事療法以外することはなく、旅行するのも大変でした。 角屋旅館さんにめぐりあってから今回2回目で、1回目の時の食事も大変気に入りました。

家での食事は、毎日が同じような食材、同じような味付けになってしまいます。 今回もとても期待していましたので、期待していた通りでとても喜んでいました。 お風呂も家族だけで入れるので、良かったです。 次男の所に生まれた初孫と旅行できたのも、良かったです。

また行きたいと思います。 宜しくお願い致します。

 

 

 


体に優しい宿

神奈川県 60代女性

94歳、95歳の両親と姉妹家族7?で伺いました。内、1?は腎臓を患っていて、たんぱく質や塩分の制限がある ため?緒に旅?するのは難しいと思っていたところ、こちらの宿を?つけました。

同じ品数で?事が出され、皆んなで??を楽しむことが出来ました。特別豪華な?材というわけではありませ んが、どれもとても美味しくいただきました。普通の?事も味は薄めですが、お出汁が効いて美味しかったで す。

お部屋やお?呂も其々趣があって良かったです。 お?呂は、4つあって全て無料で貸切にして?れます。他の?に気を使うことなくてとても良いです。 ?呂の温度も40度くらいなのでゆっくりと楽しむことが出来ました。?本でも珍しいラジウム温泉で霧を吸い 込んで?体の中に取り込むと良いとありました。

階段があちらこちらにあるので、?齢者には少し?変かもしれませんが、お?呂や階段には全て?摺が付けら れているので90歳を過ぎた両親でもなんとかなりました。

それから、お部屋にあったタオル掛けが?きくてとても良かったです。バスタオル3?分とタオル3?分を掛け てまだ空きがあるくらい?きなものです。 タオルかけはどこにも?意されていますが、バスタオルまで?数分が?しておける物は、初めてでした。

売店は?さいですが、お部屋に売店にあるものの冊?が置いてあり、?て楽しめました。 館内のあちこちに季節の花が飾ららていてそれも楽しめました。 機会があればまた伺いたいお宿です。

  

 


なかなか蛋白、食塩調整をお願い出来るホテルや旅館が少なく、こうした対応を して戴けるのは大変有難いです事でございます。

神奈川県 70代男性

一昨日、1泊2日にてお世話になりました。
去る金曜日は蒲原郡弥彦村の「弥彦公園もみじ谷」、帰りの土曜日は秋葉区金津の「中野邸記念館」の紅葉を訪ねて行きましたが、どちらも少し早かったようですが
それなりに観賞して昨夜19時頃自宅に帰りました。

家内はこの所2年に渡り94歳の母親の24H介護、私の食事の準備等 大変な苦労を掛けていますので、少なくとも二月に1度くらいは温泉旅行で一息つかせている のですが、なかなか蛋白、食塩調整をお願い出来るホテルや旅館が少なく、こうした対応を して戴けるのは大変有難いです事で御座います。

貴旅館に滞在中は、食事の部屋だし、寝床の手配等々何かと皆様にお世話になり、誠に有難うございました。
腎患者の私の為に、特別料理を手配して戴きました板前さん、食事の部屋出しをして戴きました方、寝床の手配をして下さった方々にもよしなにお伝え戴ければ幸いです。
ドライブ時間がやはり箱根の温泉旅行(自宅より1時間)に慣れてしまっている事もあり些か疲れますが、いつの日かまたお邪魔したいと思っております。
取り急ぎその節のお礼まで、
有難うございました。

  

 


医者から1泊くらいの小旅行以外禁止されておりました。

福井県 80代男性

3泊でご利用いただきました

ご主人糖尿病が悪化して腎臓病になったそうで、食事のご希望内容は、
タンパク質50g、塩分4g以下、カリウム1500以下、ご飯150gでした。
角屋旅館としては、タンパク質減・カリウム減、無塩のお食事をご用意いたしました
ご飯は持参します⇒持って来られなかったので、
阿賀野市のバイオテックジャパン 「越後ごはん1/25」をご提供しました。

3日間布団上げないでゆっくりお過ごしいただき、ご昼食もお部屋にお届けしました。

◆ ご主人はレモンやお酢は使わず、お刺身に少しだけお醤油を使用
昼食は、ざるそばは塩少々とつゆは薄く味をつけて、汁物飲まないので味噌汁等なし
ご主人低たんぱく米完食 

◆ ご帰宅後にお礼のお便りを頂きました------

今回「いきいき食品」ヘルシーネットワークの宿泊施設のご案内でお世話に相成りました。
ご迷惑な無塩分の料理をお願いした処快く応じて3泊4日の旅でしたが感謝感謝の楽しいものでした。

医者から1泊くらいの小旅行以外禁止されておりました。
スタッフの皆様のおもてなし、心くばりなど私にとっては人生初めて生活でした。
食事制限中の小生には、目の前が開けました。
今日迄海外旅行ヨーロッパを中心に10日か15日が中心でした。
中国は会社の都合で約100回出張の繰り返しで約20年続きました。

海外はおろか国内でも1泊以上は出来ない状況で旅行は近年ストップの状況でした。
この度のご縁で出来たら2〜3泊程度の旅行を年5回程度実施したいと思っております。
料理の量が2品程多いと思考しております。
続けられる事なら人生終わり迄お願いしたいと存じます。
宜敷くお願い申し上げます。

健康に留意して実現したいものです。

 

 


もう宿泊を伴う旅行は無理かと8割がたあきらめておりましたが
温泉、おいしい料理と 満喫し家内のストレスが発散し、私共々心身の洗濯ができました。

神奈川県 50代女性


宿泊前に種々ご配慮いただき感謝申し上げます、
もう宿泊を伴う旅行は無理かと8割がたあきらめておりましたが
久しぶりに趣のある建屋、湯冷めのしない温泉、おいしい料理と
満喫し家内のストレスが発散し私共々心身の洗濯ができました。

以下に貴旅館での感想を羅列いたします。

1.客室係はじめスタッフの皆様の温かく緊張を解く優しい
接客にまずお礼申し上げます。
おかげさまで楽しく過ごせました。
2.久しぶりに制限食なのに料理らしいお料理がいただけ
家庭では無理な食材・品数に満足いたしました。
欲を申せば朝食のお味噌汁に少しでもお味噌の味がしたらと
感じました、
夕食時のシジミのお吸い物がおいしかったのですが。
3.チェックアウト日にもちろん希望者にですが
低蛋白米の「おにぎり」かなにかご用意いただけると
条件に合う食べられる昼食を探さずに車中で食せるのです
が。

  

 


腎臓病があり食事の制限があるので、 旅行に出掛けたくても泊まるところがなく、せいぜい隣の市位しか 行くことができませんでした

神奈川県 50代女性

腎臓病で腹膜透析のお客様でしたので、少しいつもと違う対応を致しました。
塩分なし。 砂糖・果糖・果物なし、魚卵・卵なし、動物性脂肪なし、肉なし、刺身なし、
焼魚と野菜、豆、海藻、エビ、タコ、芋、火を通した魚で栄養摂取 少しなら生の野菜OK
甘味はサツマイモやかぼちゃで

たんぱく質調整ごはんはご持参でした

透析用の器具もご持参でした

◆スタッフより
ご帰宅後にお礼のお便りを頂きました
---------------

10月に泊まり、お世話になりました。
私はこの間もお話した通り、腎臓病があり食事の制限があるので、
旅行に出掛けたくても泊まるところがなく、出掛けてもせいぜい隣の市位しか
行くことが出来ませんでした。

でも、私の購入している食品が載っているパンフレット(ヘルシーネットワークのいきいき食品)
に角屋旅館さんが紹介されていて、夢かない旅行することができました。

ありがとうございました。

また、食事の方も、私がいろいろ希望したことを聞き入れて下さり、
品数も豊富で、見た目も美しく、そして味もとても美味しかったです。

私は、お酢が大好きなのですが、私がお願いした訳ではないのに、お酢が添えられていたり、
しょうがやレモンといった味を付けなくても食べられるように添えてある心配りに、
とても感謝しています。

野菜も魚も味が良く、素材の良さが感じられ、心のこもった食事を頂き、
とても幸せな気持ちになりました。
また、温泉の方では、私の場合は湯船に体をつけることはできないので、
足だけ入らせてもらったのですが、とても気持ちよく、温まり、
そして蒸気のラドンをゆっくり時間をかけて吸い込んで、リラックスしてこられました。

また是非、主人と一緒に泊まりに行きたいと思っています。
その時はまた、お世話になりますがよろしくお願い致します。

 

 


腎臓の悪い母の為に、減塩のお料理を美味しく作って頂き、心より御礼申し上げます。

新潟県 50代女性

この度は、大変お世話になりました。
今年83歳になる母に、最後の夏休みをと、母娘の小旅行でお邪魔しました。
前日の急な予約にも関わらず、どのお料理も評判通り美味しく、全部頂くことが出来ました。
腎臓の悪い母の為に、減塩のお料理を美味しく作って頂き、心より御礼申し上げます。

村杉温泉には、薬師様のお水を貰いに時々伺って、御利益を頂いていますが、新潟市から近いこともあって、宿泊したことがありませんでした。
とても良いお宿で、また寄せて頂きたいと思います。
特に、窓からの竹林の景色、それを見ながらゆっくり入るまろやかな温泉、静けさ、何と言ってもお料理の美味しさ、心に残りました。
お水もペットボトルにたくさん汲んで頂き、ありがとうございました。

 


調整食品イキイキの宿泊施設の案内で、角屋旅館を知りました。

埼玉県 70代女性

調整食品イキイキの宿泊施設の案内で、角屋旅館を知りました。
大宮から新幹線に乗り新津に、水原からバスで角屋旅館、近くに歩いて迎えに来ていただきました。
温泉 里の湯、竹ばやしの湯に入浴し、とても良い風呂でした。
雨だったので外へは出ないで、ゆっくりしました。
置時計の前に写真を撮るのを忘れました。
おみやげにお米かりんとう、山菜味噌、美味しかったです。
ご飯も料理も美味しかった。
角屋マッチは記念に大切にとっておきます。
又、是非行きたいです。
結婚50周年の記念で行きました。
主人の病気は腎不全なので面倒ですが、いつまでも元気で、また角屋さんに行けるようにしたいと思います。
ありがとうございました。

 


腎臓病治療中ですが、心身の洗濯ができました

埼玉県 70代男性


宿泊前に種々ご配慮いただき感謝申し上げます、
もう宿泊を伴う旅行は無理かと8割がたあきらめておりましたが
久しぶりに趣のある建屋、湯冷めのしない温泉、おいしい料理と
満喫し家内のストレスが発散し私共々心身の洗濯ができました。

以下に貴旅館での感想を羅列いたします。
1.客室係はじめスタッフの皆様の温かく緊張を解く優しい
接客にまずお礼もうしあげます、
おかげさまで楽しく過ごせました。
2.久しぶりに制限食なのに料理らしいお料理がいただけ
家庭では無理な食材・品数に満足いたしました。
欲を申せば朝食のお味噌汁に少しでもお味噌の味がしたらと
感じました、
夕食時のシジミのお吸い物がおいしかったのですが。
3.チェックアウト日にもちろん希望者にですが
低蛋白米の「おにぎり」かなにかご用意いただけると
条件に合う食べられる昼食を探さずに車中で食せるのです
が。

◆スタッフより
たんぱく調整「越後ごはん 1/25」のおにぎりをお帰りの際にご用意することができます。
お気軽にお申し付け下さい。

お料理の味付けなどについては、1回目からピッタリの内容にすることはできませんが、何度か通っていただく頃には、「かかりつけ温泉」になり、それぞれのお客様毎の症状に合わせた内容になることでしょう。


 

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新潟県 ふるさとがしのばれる宿 角屋旅館

 

新潟県 五頭温泉郷 村杉温泉
ふるさとがしのばれる宿 角屋旅館
〒959-1928 新潟県阿賀野市村杉4631-1

ラジウム温泉で健康に。 4つの無料貸切風呂 露天風呂付き客室 食事内容も自由に選べます。

 

  インターネットで 24時間 予約可能
電話で予約・お問い合わせ

[ 受付時間 ]  8:00〜21:00
TEL 0250-66-2221

入浴・食事のみ・日帰り利用はできません

【 電話予約の方法 】
お食事プラン・お部屋タイプを決め、「ホームページを見た」とお伝えください。 お待ちしています。