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北陸新潟 日本海のカニ
カニを買う前に知っておきたい種類の違い

さあ、茹であがった2つのカニです。
どちらが ズワイガニで、どちらが ベニズワイガニかわかりますか?

日本人はカニが大好きです。日本海側の北陸にはたくさんのカニの産地があります。
その中で、新潟県も美味しいカニがたくさんあります。 縦に長い新潟県では佐渡を始め、様々な漁港でカニが水揚げされており、色々なところでカニを買うことができます。

せっかく北陸のカニを買うなら、おいしいカニを買いたいですから、そのためにカニの種類の勉強をしておきましょう。
北陸・新潟県を代表する2つのカニを勉強するための特別講座の始まりです。

 

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ズワイガニと紅ズワイガニの違い

紅ずわいがに

ベニズワイガニ

裏返しても赤いのがベニズワイガニ

   

本ズワイガニ  茹でる前は赤黒いのが本ズワイガニ

ズワイガニは茹でたらどんな色になるの

スワイガニとベニスワイガニは、茹でると区別しにくくなる

 

 

 

 ゆで蟹の選び方

本ズワイガニと紅ズワイガニ 茹でてしまうとどちらもきれいな紅色に染まり、まったく区別がつかなくなってしまいますね。魚市場や海辺のお土産店にならんでいるのを見かけたら、チョットひっくり返してみましょう。

裏が赤いのが紅ズワイガニ、白いのが本ズワイガニです。

 

日本全国ズワイガニマップ    

 

日本海の海の幸の代表格、冬のズワイガニ。カニというと北海道のイメージがある人も多いでしょうが、北海道のカニは毛ガニがメインで、ズワイガニは意外に少ないのです。
地域によっては、それぞれの名前がついてブランド蟹にもなっているズワイガニですが、水揚げがあるのは日本海側だけです。
しかも、日本全国のズワイガニ漁獲量の約90パーセントは、北陸地方と山陰地方の上位5県で占められています。
漁獲量の多い県は、北から、新潟県、石川県、福井県、兵庫県、鳥取県です。

カニを食べに行くなら、ズワイガニの産地へ行きたいもの。
関東地方からなら、上越新幹線、北陸新幹線で行くか、車なら関越自動車道で日本海側まで簡単に行くことができます。

 

 

 

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