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日本海北陸新潟の漁港で水揚げした本当においしい地魚

 

おいしい地魚海の幸料理は新潟の日本海から
小さな漁船が次々と帰ってくる

夫婦二人で漁業を営む舟も多い
美味しい海の幸は、漁漁師のおかげです

日本海北陸 新潟といえば
米・地酒・地魚。


美味しい地魚を求めて角屋旅館では、新潟漁港にある魚市場で新鮮な海の幸を毎朝仕入れていますので、新潟県のおいしい地魚料理がいろいろ食べられる小さな温泉旅館です。

日本海の天然の地魚がたくさん集まってくることで有名な魚の玉手箱・新潟漁港。
メインは、新潟港から10キロくらいの近海漁場とする、小型の通称 “板引き” と呼ばれる漁船。新潟の地魚を知りつくした地元漁師が毎日漁に出ます。

大きな漁船と違って家族だけで漁をしているので、いろいろな種類の地魚が網にかかる。運がよければ、めずらしい種類の魚が色々入った “トロ箱” に出会えることもあります。天気がいいと15隻もの “板引き” 船が港に並ぶので、賑やかな水揚げ風景を見ることができます。

新潟といえば佐渡。佐渡沖10キロを漁場とする、もう少し大き目の通称 “チャッカ” と呼ばれるのがトロール船。
鯛などの少し大きめの魚をねらう船です。

そして、季節に合わせて、やってくる “イカ釣り船” は、多いときは80隻が朝の5時頃に灯りをつけて沖合いから戻ってきます。

 


 

シュンの地魚が一杯の新潟港は日本海の「海の玉手箱」
イカ釣り針
イカ釣り漁船
 



  にいがた地魚旬暦 -sakana-      

日本海北陸
"地海の幸の宝庫"

新潟の地魚料理がおいしい温泉旅館

ナント!新潟の地魚料理が得意な角屋旅館の太田調理長が、一年間に仕入れた季節の地魚を一挙ご紹介。
一年分の魚の入荷状況です。 採れたて新鮮な地魚ばかり。写真も、本当に角屋旅館で毎朝撮影した本当の写真です。

美味しい日本海新潟の地魚は、【海の幸コース】 または 【海の幸コース+ステーキつき】 でご堪能ください。


ノドグロ アマダイ ヒラメ
ヤマブシ オニエビ ナンバン ズワイガニ

◆ 12月 ◆
◆ 1月 ◆
◆ 2月 ◆
ハマチ オコゼ 平目 南蛮 サンマ 小ノド メイタガレイ 平目 甘ダイ バイ貝 レンコ サケ子 ハチメ サザエ ヤナギ ハモ アラ カスゴ イナダ 小ノド シャコ イボダイ アマダイ サヨリ 甘ダイ キミヨ ノドグロ マス タコ 黒ダイ メダイ ホッキ ヤリイカ メガニ 南蛮 バイ貝 真ダラ白子 スズキ カサゴ 平目 ソイ カンパチ 南蛮 サケ子 黒ダイ 助宋 ブリ 平目 ツブ貝 アオリ 活タコ カサゴ ヤナギ ノド黒 タイ ハマチ アジ ダラミ 小ダイ タイ子 アンコウ ヤナギ イカ 南蛮 アワビ バイ貝 ズワイガニ カンパチ メジ

 


春の魚介類 マス ゴマバチメ ウマズラハギ
セイゴ サヨリ クロエビ イシモチ

◆ 3月 ◆
◆ 4月 ◆
◆ 5月 ◆
アイナメ ハチメ ゴマハチメ メダイ マス オコゼ サヨリ ヤリイカ 黒ダイ ホタル キミヨ バイ貝 スズキ 姫サザエ 平目 ソイ 真ダラ白子 メダイ カンパチ 蛤 南蛮 マス タイ ハチメ 南蛮 キミヨ イイダコ 姫サザエ バイ貝 ホタル ハマチ 平目 シャコ マス メゴチ アイナメ タコの子 サヨリ オコゼ 黒ダイ アジ 甲イカ ギンポ ヤナギ サザエ アワビ サゴシ セイゴ コチ ソイ バイ貝 ギンポ オコゼ ワラサ アジ タイ ゴマハチメ ハマチ タイ子 アイナメ サヨリ サザエ マス 南蛮

 



夏の魚介類 ネズリ クロダイ アジ
マイカ クルマエビ ウニ ハマグリ

◆ 6月 ◆
◆ 7月 ◆
◆ 8月 ◆
アジ 巻貝 南蛮 平目 オコゼ ワラサ アイナメ ヤナギ 黒ダイ コチ ザコシ ハモ サザエ レンコ ハチメ ハマチ ネズリ ハマチ 南蛮 平目 ヤナギ オコゼ タイ 甘ダイ カツオ アジ ホタテ ホッキ サザエ サゴシ バイ貝 レンコダイ アイナメ  ヤナギ 黒ダイ アワビ シャコ タコ サザエ メダイ キス タイ子 南蛮 ハマチ バイ貝 アジ ネズリ メダイ サゴシ オコゼ レンコ タイ タイ子 ハチメ カキ サザエ メダイ カンパチ ネズリ ソイ 岩ガキ サンマ キス 車エビ エボダイ ハモ ノド黒 アワビ

 



秋の魚介類 レンコダイ キンキ ノドグロ
イシダイ ブリ タイ ヒラメ

◆ 9月 ◆
◆ 10月 ◆
◆ 11月 ◆
ハマチ オコゼ 平目 南蛮 サンマ 小ノド メイタガレイ 平目 甘ダイ バイ貝 レンコ サケ子 ハチメ サザエ ヤナギ ハモ アラ カスゴ イナダ 小ノド シャコ イボダイ アジ タイ子 アイナメ ハマチ サンマ タイ ノド黒 バイ貝 サザエ 平目 サケ ワラサ ハモ ヤナギ サケ子 イカ シャコ 黒ダイ メガニ  カジカ スズキ ズワイガニ レンコ ハマチ ホタテ タイ タイ子 バイ貝 アジ ハタ アオリ アナゴ ノド黒 エボダイ 平目 レンコ ヤナギ 小ダイ 甘ダイ 黒ダイ ソイ サケ子 南蛮 ワラサ 真ダラ白子 小アラ ヤガラ オコゼ ハタハタ シマアジ


【珍しい名前の地魚の解説】
南蛮‥甘エビの新潟での呼び名  ノレソレ‥アナゴの稚魚  ゴ−グリ‥カワハギ  メジ‥本マグロの幼魚  下切‥アオヤギ  サゴシ‥サワラの幼魚  セイゴ‥スズキの稚魚  ネズリ‥舌平目  ワラサ‥ブリになる一歩手前  カスゴ‥鯛の小さいの  ダラミ‥タラの白子  キミヨ‥ホーボーの新潟での呼び名 西バイ‥バイ貝の一種

   美味しい地魚は、【海の幸コース または 【海の幸コース+ステーキ付き】 でご堪能ください。



日本一の魚どころ 新潟の漁港ガイド

新潟のノドグロは秋からがおすすめです

 

 

秋の高級魚ヒラマサ

 

 

新潟の高級魚 イシガキダイ

 

 

佐渡のクロマグロ

 

 

新潟佐渡の天然寒ブリ

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ズワイガニ

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夏限定の新潟の岩がき

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佐渡のオコゼ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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新潟県 ふるさとがしのばれる宿 角屋旅館

 

新潟県 五頭温泉郷 村杉温泉
ふるさとがしのばれる宿 角屋旅館
〒959-1928 新潟県阿賀野市村杉4631-1

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