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キムラファームから直接いただくおいしい卵を使っている、だし巻きたまご。 アツアツで食べるのも良いけれど、おすすめは少し冷ましてから。たまごとダシの味が十分馴染んで一層おいしくなる。　   新潟の朝ごはんの主役はもちろんコシヒカリごはん。 減農薬栽培で、名水銀蔵清水で炊き上げる透明感が人気。お代わり自由。 お米を研ぐのも炊くのも、すべて角屋旅館の天然水を使用するので、はっきりとした旨みが感じられる。   色々な焼き魚は新潟の朝ごはんの定番。   カラダのためには、野菜をたくさん摂りましょう。 たくさんの野菜の細切りに、ノンオイルの和風だしをかけていただきます。   塩分控えめで野菜の味を大切にした 青梗菜の浅漬け 蕪の麹漬け   朝は、アツアツの野菜スープと温泉でカラダが目覚める 今朝は、かぼちゃスープ   この土地ならではの豆味噌＆山菜味噌を、アツアツのご飯にのせて食べる。 　 静かな朝に、めずらしくゆっくり目が覚める。 野鳥のさえずりを聞きながら、朝の温泉を楽しんだあとは、素朴な田舎のおいしい朝ごはんをいただく。 米どころ新潟ならご飯が美味しいのはあたりまえ。貴重な自家栽培米を銀蔵清水で炊き上げるから、思わずお代わりしてしまいます。 普段は不足しがちな新鮮野菜もたっぷり摂れるバランスのとれたメニュー。 ある朝のメニューをご紹介します。       腸内を整えるといわれるバナナとヨーグルト。 もちろんヤスダヨーグルトの飲むヨーグルトを使用       冬菜のお浸し         朝ご飯の名物　豆味噌と山菜味噌 ■豆みそ・・・角屋旅館の自家製二年味噌と、水に浸して半日おいた大豆を油で揚げたものと、酒、醤油を合わせて練った郷土食。各家庭ごとに少しずつレシピが変わり、田舎ならではの素朴な甘味と大豆の歯ごたえが楽しい。 普段はそんなに朝ごはんを食べない人でも、きっとご飯をお変わりしてしまうはず．．． ■山菜みそ・・・ ふきのとう、山せり、たけのこ、しめじ、平茸などを、三色合わせ味噌と酒、みりん、だし汁、砂糖などと一緒に練ったもの。角屋旅館のオリジナルの山菜味噌。 二種類の味噌が入る陶器は渡部久男氏 [笹神焼宮下窯] の作品。   豆みそ 角屋旅館の美味しい朝ごはんの名物、オリジナルの豆みそ。 揚げた大豆と甘じょっぱい田舎みそを合わせました。ご飯がいくらでも食べられます。保存料等無添加。 山菜味噌 角屋旅館オリジナルの山菜味噌。「お土産に買って帰りたい！」という声がたくさん寄せられていましたので、ついに、200ｇパックで新登場。保存料等無添加。       角屋旅館のご飯が美味しい理由 1．　おいしいお米作りには、稲が健康に育つための土壌作りが欠かせません。角屋旅館の田んぼでは、有機堆肥をたっぷりと撒いた土づくりをしています。 2．　低温庫保存といって、常時12℃の冷蔵庫で湿度と温度を調節しながら玄米のまま保管してありますので、一年を通じて風味が落ちにくくなります。 3．　精米をしてしまうとお米の美味しさがドンドン逃げ出してしまうので、必要な分だけその都度精米する直前精米です。 4．　大きなガス釜で、一気に炊き上げます。家庭では難しいガスの強火がお米の美味しさを逃がしません。 5．　お米がとれた土地の水で炊くのが自然なこと。 角屋旅館では、庭に湧く天然水｢銀蔵清水｣でご飯を炊いています。 炊飯用の水は．．． 角屋旅館の自家栽培米は、お土産用にもお分けしています。 1kg 3kg 5ｋｇ 10kgをご用意しています。 炊飯用の水には、角屋旅館の「銀蔵清水」を汲んでお持ち帰りください。 角屋旅館と同じ味のご飯が食べられます。水くみ用の新品ペットボトルも販売していますが、環境保全のためには、できれば、ご自宅からペットボトル・ポリタンク等をご持参ください。 常連のみなさまは、毎回、ポリタンクを車に積んで、銀蔵清水を汲んで帰るのも楽しみの一つ。     Kadoya Ryokan & Farm 五頭山麓の名水が注ぐ里山の水田で栽培するコシヒカリ米。 新米の9月もお勧めの季節ですが、一年分のお米を大型冷蔵庫で保管して、温度、湿度を最適な状態に保っています。 　   朝の車麩とふきのとうの炊き上げ、味噌汁のおいしさ、 本当に私が普段から目指している朝ご飯でした。 ■長野県　40代女性 拝啓　春待ち遠しい今日この頃、過日におきましては、大変お世話になりました。 以前からHPを拝見し、主人と休みが合えばぜひ伺いたいと、思っておりましたが、急に休みがいただけたので、当日の朝連絡させていただいたところ、空室があるということで、お伺いさせていただきました。 お風呂は大変やさしいお風呂で、心から温まることができました。 夕食のお料理も、塩分控えめのまた甘味控えめの素材を大切にした本当においしいお料理をいただけて感謝しております。 私事、普段から、甘い料理、しょっぱい料理が苦手で、素材を生かした料理長のお料理に本当に感謝しております。これまで、旅館といえば、料理はあきらめておりましたが、本当に感謝をしながら、お料理を味わうことができました。本当にありがとうございます。 また、朝食の準備が8時15分といわれておりましたので、8時10分からお風呂に出かけてしまい、普段の旅館ですと、時間には料理が準備されておりましたが、角屋さんでは、布団がそのままでびっくりしました。 でも戻ったところで、ご連絡をしたところすぐに、床上げをしてくださり、朝食の準備をしていただきました。 大変びっくりしたのは運ばれてきたお魚が焼きたて、お魚を焼くのを待って朝食を準備してくださっていたのだと察し、本当においしい朝食をいただくことができました。ありがとうございました。 また朝の車麩とふきのとうの炊き上げ、味噌汁のおいしさ、本当に私が普段から目指しているお料理であり、本当に主人がおいしいとご飯を何杯もお代わりしておりました。 何気ない心配り、やさしさが伝わる本当の旅館にめぐり合えて幸せです。 チェックアウト後は　陶芸体験に伺いましたが、ご主人とかわいいワンちゃんに迎えられ2時間本当に大切な時間をすごせました。 本当にありがとうございました。また　時間を見つけてお伺いしたいと思います。次回お伺いするときには、お料理を作ってくださっている料理長にお会いしたいです。 本当にありがとうございました。 朝食もとても美味しく、つやつやのご飯に山菜みそは相性抜群 ■新潟県　20代男性 先日は大変お世話になりました！ 彼女の誕生日を祝って１泊させていただきましたが、最高の１日になりとてもいい思い出ができました。 サプライズのケーキと花のプレゼントはとても喜んでくれて、大成功でした。 ありがとうございました！ 感想を少々言わせていただきますと・・・ まず、女将さんが笑顔で出迎えてくださり、とても好印象でした。 角屋旅館さんは、建物は小さいながら細かなところまで、気配り目配りが出来ている旅館だなと思いました。 また、お風呂も４つすべて入りましたが、露天・内風呂ともとても肌がつるつるになり、よかったです。こんなにいいお風呂が貸し切りで使えるなんて最高です！ ご飯は、黒毛和牛コースにしましたが、あんなに美味しいお肉を食べたのは初めてでした。しかし、少し量が多かったみたいで、彼女が少し残してしまったのが申し訳なかったです。 朝食もとても美味しく、つやつやのご飯に山菜みそは相性抜群！帰りに買って行き、自宅であの時の余韻にひたっています。 最後に、自宅から３０分の近場でこんなに良い旅館があったなんて！次は２泊したいね！と彼女と話していました。 予想以上で大変満足しております。ちなみに来年結婚する予定ですので、今度は夫婦として泊まりに行きたいと思 っています。 次回をとても楽しみにしています。 朝食もとても美味しく、つやつやのご飯に山菜みそは相性抜群 ■長野県　30代男性 ５月中旬に宿泊させていただいた者です。当日申し込みを快く受付てくださりありがとうございました。なんとかとれた夫婦一緒の貴重な連休だったのです。おかげで、ゆっくり充実した時間を過ごせました。 当日は早く着きすぎてしまいましたが、周辺の案内誌をいただき助かりました。 お風呂は貸切露天はもちろんですが、ラジウムをたっぷり浴びる雰囲気のいい内風呂が気に入りました。温泉から帰るとたいていは乾燥肌がぶりかえす妻ですが、このお風呂はそれもなく、ラジウムの効果かなと話しております。 お料理もおいしく鮮度のいいお魚に感激しました。何より、お米がおいしい！朝も晩もおひつでおかわりさせていただいたので驚かれたかもしれません。 　　ヤスダヨーグルトの工場見学　直売ショップへ行こう！       新潟県 五頭温泉郷 村杉温泉 ふるさとがしのばれる宿 角屋旅館 〒959-1928　新潟県阿賀野市村杉4631-1 ラジウム温泉で健康に。　4つの無料貸切風呂　露天風呂付き客室　食事内容も自由に選べます。 チェックイン：15:00 チェックアウト：10:00     インターネット24時間 予約受付 電話で予約・お問い合わせ [受付時間] 8：00〜20：00 入浴・食事のみ・日帰り利用はできません 【 電話予約の方法 】 お食事プラン・お部屋タイプを決め、「ホームページを見た」とお伝えください。 お待ちしています。