9月 五頭山麓は、新米の季節です
お彼岸には、新米のもち米を使った、自家製のおはぎをお作りいたしました。
稲刈りが終盤を迎え、いよいよ待望のコシヒカリの収穫が始まります。
さあ、今年のお米はどんな味になっているでしょうか。
今後の天候にもよりますが、10月から新米ごはんになる予定です。
地元の農家の甘い人参を使った、人参のジンジャークリーム、
ナッツは、 かやの実 、 くるみ 、 松の実 。
そして、越後の米飴で、少しだけ甘みをプラスします。
越後米飴とは・・
越後新潟産のもち米を麦芽で糖化して作る米飴です。昔ながらの製法の米飴は、白砂糖を摂らないマクロビオティックの食事法をする方々には良く知られた甘味料です。
もち米の飴は、クセが無いふんわりとした甘さです。
白砂糖を使わない玄米菜食・マクロビオティック風のお料理をご希望のお客様はお気軽にお申し付けください。 このほかにも、てんさい糖、メープルシロップなどでお料理を作ることができます。
6月になると周囲の野山は、宝の山になります。 赤や黄色、オレンジの野いちごが緑色の葉の下に見え隠れしていました。
まずは、味見をしてから、色の濃い野いちごを選んで、果実酒を作りました。じっくり2年間寝かせて熟成させます。 そして、次にそのまま寒天で流してお料理コースのデザートにしました。 まだまだ、たくさん採れたので、野いちごジャムを作りました。バニラアイスにかけて食べていただきます。
新潟県 五頭温泉郷 村杉温泉 ふるさとがしのばれる宿 角屋旅館 〒959-1928 新潟県阿賀野市村杉4631-1
ラジウム温泉で健康に。 4つの無料貸切風呂 露天風呂付き客室 食事内容も自由に選べます。チェックイン:15:00チェックアウト:10:00
[受付時間] 8:00〜20:00
入浴・食事のみ・日帰り利用はできません