日本海の美味　　魚旅　さかなたび

日本海　北陸　新潟　冬の海の幸

北陸４県のなかで最も北に位置している新潟県。
マップで見てもすぐにわかるように、北から南までの海岸線がとても長く、たくさんの漁港があります。
そして、その海岸線から遠くに見えるのが大きな島　佐渡です。
本土と佐渡の間で、定置網や底引き網などで漁をするのが新潟流。
浅瀬から深海まで、海底の地形のバリエーションがあるため、新潟の魚介類はその種類が豊富なのです。

カニの王様　ズワイガニ　　蟹旅

少し値段が安くなるベニズワイガニと違い、身がしっかりしていて、味が濃厚なのが特徴です。角屋旅館では、雄蟹＝いわゆるズワイガニ、そして、雌蟹＝メガニも季節に応じでご用意しています。

背中の黒いツブツブはカニビルといって、これが多いカニは美味しい証拠です。
雄のズワイガニのほとんどは、活蟹で届いて、すぐに「温泉ゆで蟹」にします。

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