おいしい金木犀酒をつくる方法
★咲き初めを摘む
花が咲き始めて、どこからともなく花の香りが広がり始めた頃が、花の摘み頃です。
花が開きすぎると、花の香りが薄くなります。
今年の金木犀は、ブドウで言えば当たり年、ビンテージです。 たくさんのキンモクセイの花が咲いています。
★素材の鮮度が大切
果実酒の材料も、食べ物と同じ。鮮度が美味しいお酒になる一番の条件です。
花を摘んだら、できるだけ早くアルコールに漬けましょう。
★熟成期間は冷暗所で2年
静かにゆっくり熟成します。 きんもくせい酒のほかにも50本以上の果実酒が出番を待っています。
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