本ズワイガニ Lサイズ
小さい2つが、いつものレギュラーMサイズのズワイガニ
真ん中のとても大きなのが Lサイズのズワイガニ 連日、追加メニューのご注文をいただいており、角屋旅館の調理場には、朝5時の競りで仕入れた佐渡蟹のLサイズを見ることができます。
今日のLサイズのズワイガニは、じつは、Lサイズオーバー級でした。
活きがよく、身も一杯詰まっていて、茹でてみるとカニ味噌もたっぷり入っていて、最後の雑炊や甲羅酒など、楽しみがいっぱいでした。
新潟県のカニは、
11月から2月がシーズンです。 新潟のズワイガニの漁は、解禁が10月ですが、すべてのカニ漁船が10月1日から一斉に出航するのではありません。
日本海の海底に生息している蟹の生育具合、気象状況などにより、徐々にズワイガニの水揚げ量が増加していきます。
そのため、本格的な蟹シーズンとして、おすすめは11月からとなります。 ご希望のサイズが無いこともあります。 海が荒れて長期間漁船が出漁できない時は、新潟魚市場の競りに出てくるカニの数が極端に減ります。 その際は、Ｍサイズのカニ以外は、希望通りに入手することができないこともあります。
また、大きさにより価格が変わることもありますが、ご了承ください。
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