シマガツオ 島鰹
今朝の魚市場は珍しい魚が入った 「込み箱」 が目に付きました。 なかでも、このウツロな瞳の頭の丸い変わった魚に、調理長の目は釘付けに・・・ 仲買人に聞けば、漁師の間では「エチオピア」と呼ばれているらしいが、確かに岩船漁港に揚がった地魚です。カタカタ名前の由来は諸説あるそうですが、日本名は 「シマガツオ」 ということがわかり、ひと安心。 刺身・塩焼きにするとおいしい魚です。
込み箱とは
沿岸漁から戻ってきた漁師が、港で待つ妻と二人で最初にする仕事が、たくさんの種類の地魚を、発泡スチロールの箱「トロ箱」に魚の種類ごとに分ける作業です。
数が多い魚は一箱すべて同じ種類の魚を入れ、その他の1〜2尾だけの種類の魚は、まとめて一箱に詰めます。
数が揃わない魚は、流通ルートに乗る事は無く、高級料亭、寿司店、部屋数の少ない小さな旅館でお客様に提供されます。
都会では食べることができない珍しい魚ばかりそろえました。天候によりご用意できない日も多いですが、ぜひ味わってみたいという方には、精一杯努力いたします。
一日一組限定のため、ご予約の際は、「おいしい刺身盛り合せをぜひ食べたい」 とご予約ください。
新潟県 五頭温泉郷 村杉温泉 ふるさとがしのばれる宿 角屋旅館 〒959-1928 新潟県阿賀野市村杉4631-1
ラジウム温泉で健康に。 4つの無料貸切風呂 露天風呂付き客室 食事内容も自由に選べます。チェックイン:15:00チェックアウト:10:00
[受付時間] 8:00〜20:00
入浴・食事のみ・日帰り利用はできません